Description
Des brownies ultra fondants au chocolat noir, surmontés d’une généreuse couche de caramel aux noix de pécan légèrement salée. Un contraste parfait entre la texture moelleuse et le croquant caramélisé, pour un dessert chic, gourmand et inoubliable.
Ingredients
200 g chocolat noir pâtissier
120 g beurre doux
150 g sucre en poudre
3 œufs
90 g farine de blé
160 g noix de pécan
130 g sucre roux
80 ml crème liquide entière
1/2 c. à café fleur de sel
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule carré de papier cuisson.
2. Faire fondre 200 g de chocolat noir et 120 g de beurre doux au bain-marie ou micro-ondes, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter 150 g de sucre en poudre, puis incorporer les 3 œufs un à un.
4. Ajouter 90 g de farine tamisée et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et cuire 20 minutes.
6. Pendant la cuisson, torréfier 160 g de noix de pécan à sec dans une poêle.
7. Préparer le caramel : faire fondre 130 g de sucre roux dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis ajouter 80 ml de crème liquide chaude en remuant.
8. Incorporer 1/2 c. à café de fleur de sel et les noix de pécan torréfiées, bien mélanger.
9. Verser le caramel aux noix sur le brownie précuit, étaler et remettre au four 10 minutes.
10. Laisser refroidir totalement, puis découper en carrés.
Notes
Ne surcuisez pas le brownie : il doit rester fondant au centre.
Utilisez du chocolat noir de qualité pour plus d’intensité.
Laissez complètement refroidir avant de découper pour obtenir des parts nettes.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Brownie, Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 310
- Sugar: 21
- Sodium: 95
- Fat: 19
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2.2
- Protein: 4
- Cholesterol: 55
Keywords: brownie, caramel, noix de pécan, chocolat