Description
Brioche ultra moelleuse à la mie filante, parfumée au miel doux, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à réussir à la maison, avec une touche brillante de miel à la sortie du four.
Ingredients
250 g farine de blé T45 ou T55
3 œufs
70 g beurre doux
80 ml lait entier
60 g miel liquide
30 g sucre en poudre
8 g levure boulangère sèche ou 20 g fraîche
1 pincée sel fin
Optionnel : 1 c. à café de vanille ou zestes d’agrume
Instructions
1. Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
2. Creuser un puits, ajouter les œufs, le lait tiède, le miel et le sel. Mélanger puis pétrir 5 à 10 min jusqu’à pâte homogène.
3. Ajouter le beurre mou en morceaux. Pétrir jusqu’à complète incorporation (10 min), la pâte doit être souple et légèrement collante.
4. Couvrir d’un torchon, laisser lever 1h30 à température ambiante (pâte doit doubler de volume).
5. Dégazer la pâte, façonner selon votre moule (tresse, boules ou long). Déposer dans un moule beurré. Couvrir, laisser lever 45 min à 1h.
6. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait ou d’œuf battu. Enfourner 25-30 min jusqu’à doré.
7. À la sortie du four, badigeonner immédiatement de miel liquide pour un glaçage brillant. Laisser tiédir avant dégustation.
Notes
Utilisez un miel doux type acacia pour ne pas masquer le goût de la brioche.
Pétrissez longuement pour une mie bien filante.
Laissez bien lever la pâte, c’est la clé du moelleux !
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25-30 min
- Category: Brioche, Viennoiserie
- Method: Pétrissage & cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 110 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 1.2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: brioche, miel, viennoiserie, petit-déjeuner, goûter