Description
Ces boulettes de viande italiennes keto, baignées dans une sauce marinara maison, sont fondantes, riches en saveurs et idéales pour un repas sain et rassasiant. Cette version sans chapelure utilise du parmesan et de la crème pour une texture parfaite, tout en restant très faible en glucides.
Ingredients
350 g bœuf haché
150 g chair à saucisse de porc
50 g parmesan râpé
1 œuf
40 ml crème épaisse
20 g poudre d’amande (facultatif)
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe persil frais ciselé
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre
400 g tomates concassées
1 petit oignon émincé
2 c. à soupe huile d’olive
8 feuilles basilic frais
(parmesan supplémentaire pour le service)
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C si vous souhaitez une cuisson au four.
2. Mélanger le bœuf haché, la chair à saucisse, le parmesan, l’œuf, la crème, la poudre d’amande, l’ail, le persil, le sel et le poivre dans un saladier. Former des boulettes de taille égale.
3. Faire dorer les boulettes à la poêle dans une cuillère d’huile d’olive (ou enfourner 20 min sur une plaque recouverte de papier cuisson).
4. Réserver les boulettes. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail restants dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, le basilic et laisser mijoter 15 min.
5. Ajouter les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
6. Servir bien chaud, avec un peu de parmesan râpé et du basilic frais.
Notes
Pour des boulettes encore plus moelleuses, ne pas trop travailler la viande lors du mélange.
Adaptez les herbes selon vos envies : origan, thym ou même un peu de menthe pour varier.
Surveillez la cuisson des boulettes pour qu’elles restent juteuses et ne sèchent pas.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêle ou four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 4
- Sodium: 820
- Fat: 28
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1.5
- Protein: 25
- Cholesterol: 110
Keywords: keto, boulettes, sans gluten, faible en glucides