Description
Un grand classique familial : des boulettes de viande moelleuses mijotées dans une sauce savoureuse aux carottes et céleri, servies sur une purée de pommes de terre onctueuse. Idéal pour régaler petits et grands lors d’un repas réconfortant.
Ingredients
400 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 œuf
50 g chapelure
1 gousse d’ail
2 oignons
3 carottes
2 branches de céleri
400 ml bouillon de bœuf
1 c. à soupe concentré de tomate
1 c. à café herbes de Provence
3 c. à soupe persil frais ciselé
800 g pommes de terre
40 g beurre
120 ml lait
2 c. à soupe huile d’olive
sel, poivre
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
2. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait chaud. Salez, poivrez, réservez au chaud.
3. Mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail haché, 1 oignon finement ciselé, les herbes, du sel et du poivre. Façonnez des boulettes régulières.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces, puis réservez-les.
5. Faites revenir dans la même poêle les carottes coupées en tronçons, le céleri en dés, et le second oignon émincé. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
6. Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition, puis replacez les boulettes dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
7. Rectifiez l’assaisonnement. Servez la purée dans des assiettes, déposez les boulettes et les légumes par-dessus. Nappez de sauce, parsemez de persil frais et dégustez bien chaud.
Notes
Utilisez de la viande hachée bien fraîche pour des boulettes moelleuses.
Pour une purée encore plus onctueuse, incorporez une touche de crème fraîche en fin de préparation.
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Plats familiaux, mijotés
- Method: Mijoté, à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/4
- Calories: 460
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 27
- Cholesterol: 90
Keywords: boulettes, purée, familial, mijoté, hiver