1. Dans un grand saladier, mélanger le poulet cuit effiloché avec le fromage frais, le fromage râpé, la sauce Buffalo, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

2. Ajouter l’œuf battu et environ 60 g de chapelure dans la préparation, puis mélanger à nouveau. La farce doit être ferme et légèrement collante.

3. Si le mélange paraît trop humide, incorporer progressivement le reste de chapelure jusqu’à ce qu’il soit facile à façonner.

4. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. Avec les mains légèrement humides, façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les déposer sur la plaque.

6. Verser un peu de chapelure supplémentaire dans une assiette et rouler chaque boulette dedans pour l’enrober légèrement.

7. Disposer les boulettes panées sur la plaque puis les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

8. Enfourner pour 15 à 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes à cœur.

9. À la sortie du four, napper les boulettes d’un filet supplémentaire de sauce Buffalo si désiré.

10. Parsemer de ciboulette ou de persil frais ciselé et servir immédiatement avec la sauce ranch ou la sauce au yaourt.