Description
Petites bouchées briochées ultra-moelleuses, enrobées de sucre et de cannelle, parfaites pour le goûter, le brunch ou un petit-déjeuner gourmand. Faciles à préparer, elles séduisent par leur parfum réconfortant et leur texture fondante.
Ingredients
300 g farine de blé
10 g levure de boulanger sèche
140 ml lait tiède
50 g sucre en poudre
40 g beurre doux fondu
1 œuf
1 pincée sel fin
60 g sucre roux
2 cuillères à café cannelle en poudre
30 g beurre doux fondu (pour enrober)
Instructions
1. Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Ajoutez la farine, le reste de sucre en poudre, l’œuf battu, le sel et 40 g de beurre fondu. Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
4. Dégazez la pâte sur un plan fariné puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez en petits cubes réguliers.
5. Mélangez le sucre roux et la cannelle dans un bol. Faites fondre les 30 g de beurre pour l’enrobage.
6. Roulez chaque cube dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre-cannelle.
7. Déposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Laissez lever 15 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.
9. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster pour profiter du parfum de cannelle.
Notes
La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais avant façonnage.
Pour encore plus de gourmandise, nappez les bouchées d’un filet de glaçage au sucre après cuisson.
Elles se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou peuvent être congelées.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Goûter, Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bouchée
- Calories: 58
- Sugar: 3.8 g
- Sodium: 25 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 1.2 g
- Unsaturated Fat: 0.6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9.5 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1.3 g
- Cholesterol: 13 mg
Keywords: bouchée sucrée, cannelle, goûter, brioche, brunch