Description
Un bol nourrissant et coloré qui rassemble quinoa, légumes rôtis, pois chiches croustillants, noix et une sauce tahini crémeuse. Idéal pour un repas végétarien, complet et plein de vitalité, à personnaliser selon vos envies de saison.
Ingredients
120 g quinoa cuit
1 patate douce (environ 250 g), coupée en dés
200 g choux de Bruxelles, coupés en deux
100 g pois chiches cuits, égouttés
100 g betterave cuite, coupée en dés
30 g noix de Grenoble
20 g graines de courge
50 g jeunes pousses d’épinard ou de mâche
3 c. à soupe tahini (purée de sésame)
2 à 3 c. à soupe eau
1/2 citron (jus)
1 gousse d’ail râpée
1 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre au goût
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Disposez la patate douce, les choux de Bruxelles et les pois chiches sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
3. Faites rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
5. Préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail râpé, l’eau, sel et poivre. Ajustez la texture selon vos goûts.
6. Coupez la betterave en dés, concassez les noix si besoin.
7. Dans chaque bol, disposez les jeunes pousses, le quinoa, les légumes rôtis, la betterave, les pois chiches, les noix et les graines de courge.
8. Nappez de sauce tahini juste avant de servir.
Notes
Préchauffez bien le four pour des légumes dorés et tendres.
Ajustez la consistance de la sauce tahini : plus d’eau pour une sauce fluide, moins pour une texture crémeuse.
Préparez les éléments à l’avance et assemblez au dernier moment pour préserver la fraîcheur et le croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Bowl / Plat végétarien
- Method: Rôtissage, cuisson vapeur
- Cuisine: Moderne, saine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 530
- Sugar: 11 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 2,7 g
- Unsaturated Fat: 16,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: bol, quinoa, légumes rôtis, vegan, tahini, automne