Description
Un plat mijoté ultra réconfortant où de généreux morceaux de bœuf sont sautés avec de l’ail et mijotés longuement avec de petites pommes de terre nouvelles. Ce classique de la cuisine française est parfumé, fondant et savoureux, parfait pour un repas familial.
Ingredients
600 g bœuf à mijoter (jarret, paleron ou macreuse)
700 g pommes de terre nouvelles
4 gousses d’ail
2 oignons
2 carottes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml bouillon de bœuf
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
sel et poivre du moulin
Instructions
1. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et écraser les gousses d’ail.
2. Couper la viande de bœuf en gros cubes. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.
3. Faire revenir les oignons, carottes et ail dans la même cocotte jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
4. Remettre le bœuf, saler, poivrer, ajouter thym, laurier, et déglacer avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
5. Ajouter les pommes de terre entières, poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre bien cuites.
6. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais juste avant de servir.
Notes
Utilisez de préférence des pommes de terre nouvelles pour une texture parfaite et une jolie présentation.
N’hésitez pas à préparer le plat la veille : les saveurs seront encore plus développées.
Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter à découvert les 10 dernières minutes.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1h30
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 460
- Sodium: 2.1
- Fat: 22
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 32
Keywords: bœuf, ail, pommes de terre, mijoté, traditionnel