Description
Un plat familial réconfortant où le bœuf mijoté s’attendrit longuement en cocotte, accompagné de légumes fondants, de vin rouge et d’une sauce onctueuse, servi généreusement sur un lit de nouilles aux œufs. Parfait pour un dimanche gourmand ou un dîner convivial en hiver !
Ingredients
600 g bœuf à braiser (paleron, macreuse)
2 carottes
2 oignons
250 g champignons de Paris
2 gousses d’ail
30 cl vin rouge
40 cl bouillon de bœuf
2 c. à soupe concentré de tomate
2 c. à soupe farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
350 g nouilles aux œufs
2 c. à soupe huile d’olive
sel, poivre
persil frais (pour le service)
Instructions
1. Couper le bœuf en gros cubes. Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles, émincer les champignons, écraser l’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.
3. Faire revenir les oignons, puis ajouter carottes, champignons et ail. Faire revenir 3 minutes.
4. Saupoudrer de farine, bien mélanger. Remettre la viande, ajouter concentré de tomate, vin rouge. Gratter les sucs.
5. Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
6. Couvrir et mijoter à feu doux 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Remuer de temps en temps.
7. Cuire les nouilles dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
8. Dresser un lit de nouilles dans chaque assiette, napper de viande en sauce, parsemer de persil frais.
Notes
Faites bien dorer la viande pour une sauce plus riche et parfumée.
Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour la cuisson, le goût en dépend.
Préparez la veille, le plat sera encore meilleur réchauffé.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 530
- Sugar: 6
- Sodium: 820
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 4
- Protein: 36
- Cholesterol: 90
Keywords: boeuf, mijoté, cocotte, nouilles