Description
Le bœuf aux brocolis est un plat sauté emblématique aux saveurs asiatiques, alliant une viande tendre à des brocolis croquants, le tout nappé d’une sauce brillante, légèrement sucrée et umami. Rapide, équilibré et réconfortant, il est parfait pour un repas savoureux en semaine.
Ingredients
300 g de bœuf (rumsteck, filet ou bavette)
300 g de brocolis
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce huître
1 cuillère à soupe de maïzena
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou huile neutre
1 cuillère à soupe de sucre
100 ml d’eau ou de bouillon
Ciboulette ou oignon nouveau pour le service
Instructions
1. Émincer le bœuf et le mélanger avec la sauce soja et la maïzena. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
2. Blanchir les brocolis 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter.
3. Faire chauffer l’huile dans un wok et saisir le bœuf à feu vif 2 à 3 minutes. Réserver.
4. Faire revenir l’ail et le gingembre dans le même wok.
5. Ajouter les brocolis, la sauce soja restante, la sauce huître, le sucre et l’eau ou le bouillon.
6. Remettre le bœuf, mélanger et laisser épaissir la sauce 2 à 3 minutes.
7. Servir chaud avec du riz ou des nouilles.
Notes
Coupez le bœuf contre les fibres pour plus de tendreté.
Ne surcuisez pas le brocoli pour conserver son croquant.
Ajustez la sauce avec un peu d’eau selon la texture souhaitée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté / Wok
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 7
- Sodium: 780
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 38
- Cholesterol: 95
Keywords: bœuf, brocolis, wok, asiatique, rapide