1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier, puis ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille, rassembler rapidement la pâte sans trop la travailler, former un disque et le filmer.

3. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se raffermisse et que les biscuits gardent une belle forme à la cuisson.

4. Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur puis découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Disposer les cœurs sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

6. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante et cuire les biscuits 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés.

7. Laisser complètement refroidir les biscuits sur une grille avant de les garnir pour éviter que la confiture ne fonde.

8. Retourner la moitié des cœurs et étaler une fine couche de confiture de fraises au centre en laissant un petit bord libre tout autour.

9. Recouvrir chaque cœur garni avec un second biscuit nature pour former des sandwichs sablés.

10. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse et nappante.

11. Ajouter le colorant alimentaire rose, mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène puis ajuster la consistance avec un peu de sucre glace ou quelques gouttes de lait si nécessaire.

12. Poser les biscuits garnis sur une grille, étaler le glaçage sur le dessus de chaque cœur à l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère.

13. Parsemer immédiatement de décors en sucre rose et blanc avant que le glaçage ne sèche.

14. Laisser sécher à l’air libre pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit bien pris, puis déguster ou conserver dans une boîte hermétique.