1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et tapissez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.

4. Incorporez l’œuf au mélange beurre-sucre, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien amalgamé.

5. Ajoutez le mélange de farine en plusieurs fois, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.

6. Divisez la pâte en trois portions de poids à peu près égal : laissez une portion nature, colorez la deuxième en rose et la troisième en bleu avec les colorants en gel.

7. Pétrissez rapidement chaque portion pour bien répartir la couleur, sans trop travailler la pâte pour éviter de la réchauffer.

8. Roulez chaque portion colorée en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre. Disposez côte à côte un boudin nature, un rose et un bleu, puis torsadez-les délicatement ensemble.

9. Coupez la torsade en tronçons de 3 à 4 cm, roulez chaque tronçon en boule, puis aplatissez légèrement en disque.

10. En partant du centre de chaque disque, enroulez la pâte sur elle-même pour former une spirale façon petit escargot, puis déposez-la sur la plaque en les espaçant.

11. Saupoudrez généreusement les biscuits de sucre cristal ou de paillettes de sucre pour créer l’effet scintillant.

12. Enfournez pour 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et le centre encore pâle.

13. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.