Description
Les beignets au levain allient légèreté, parfum subtil et moelleux incomparable grâce à une fermentation naturelle. Idéaux pour le goûter, ils peuvent être glacés, garnis ou simplement roulés dans le sucre pour une pause gourmande à la française.
Ingredients
500 g farine de blé
180 g levain actif
180 ml lait entier
2 œufs
60 g beurre doux
70 g sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Huile de friture
100 g sucre glace (pour la finition)
Instructions
1. Mélangez le levain avec le lait tiède, les œufs battus, le sucre et le sel.
2. Incorporez la farine progressivement puis le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
3. Couvrez et laissez lever à température ambiante 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazez la pâte, abaissez-la à 1,5 cm d’épaisseur et détaillez des cercles (avec ou sans trou central).
5. Disposez sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’ils gonflent.
6. Faites chauffer l’huile à 170 °C, plongez les beignets 1 à 2 min de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Égouttez.
7. Roulez les beignets tièdes dans le sucre glace ou glacez-les à votre goût. Laissez refroidir sur grille.
Notes
Utilisez un levain bien actif et récemment nourri pour une belle pousse.
Respectez les temps de fermentation pour une mie légère et aérée.
Contrôlez la température de l’huile pour éviter que les beignets ne brûlent ou ne soient trop gras.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Goûter, boulangerie
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 220
- Sugar: 7
- Sodium: 120
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 40
Keywords: beignet au levain, goûter, friture, boulangerie maison