Description
Des barres ultra-gourmandes composées d’une base sablée fondante, d’un caramel onctueux au beurre noisette et d’une fine couche de chocolat au lait. Le tout relevé par une pointe de fleur de sel et de noix croquantes. Un vrai plaisir maison pour petits et grands.
Ingredients
180 g farine de blé
110 g beurre doux (pour le sablé)
60 g sucre glace
1 pincée de sel fin
120 g sucre en poudre
90 g beurre doux (pour le caramel)
120 ml crème liquide entière
150 g chocolat au lait
30 g noix concassées ou noisettes grillées (facultatif)
1/2 cuillère à café fleur de sel
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre en dés, sabler du bout des doigts, tasser dans un moule carré recouvert de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
2. Faire fondre 90 g de beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette. Ajouter le sucre en poudre, laisser fondre puis incorporer la crème liquide. Laisser épaissir 3 à 5 minutes à feu doux.
3. Verser le caramel sur la base sablée refroidie, lisser, placer au frais 1 heure.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser sur le caramel pris, étaler.
5. Parsemer de fleur de sel et de noix concassées. Réfrigérer 1 à 2 heures.
6. Découper en barres ou carrés avec un couteau bien aiguisé. Déguster à température ambiante.
Notes
Surveillez bien le beurre pour ne pas le brûler lors de la préparation du beurre noisette.
Attendez que chaque couche soit bien prise au frais avant d’ajouter la suivante pour des barres nettes.
Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus intense.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Barres / Gourmandises
- Method: Four puis réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 206
- Sugar: 14,7 g
- Sodium: 72 mg
- Fat: 12,6 g
- Saturated Fat: 7,0 g
- Unsaturated Fat: 4,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22,4 g
- Fiber: 0,7 g
- Protein: 2,3 g
- Cholesterol: 33 mg
Keywords: barres caramel, beurre noisette, sablé, chocolat, gourmandises maison