1. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Tapisser un moule rectangulaire d’environ 20 × 30 cm de papier cuisson en laissant dépasser sur les bords, puis graisser légèrement.

2. Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien, puis incorporer l’extrait de vanille.

3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange sec au saladier en plusieurs fois, en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

4. Étaler la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule. Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste tendre. Laisser refroidir complètement dans le moule.

5. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter progressivement le sucre glace en alternant avec la crème ou le lait, jusqu’à obtenir un glaçage épais mais facile à étaler. Parfumer avec l’extrait de vanille et ajuster la texture avec un peu de liquide si nécessaire.

6. Étaler le glaçage sur la base de biscuit complètement refroidie. Parsemer aussitôt de vermicelles et de billes en sucre rouge et vert, puis appuyer très légèrement avec la paume de la main pour les faire adhérer.

7. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir le glaçage. Démouler en soulevant le papier cuisson, puis découper en carrés ou en rectangles avec un grand couteau tranchant, en essuyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets.